VAILLÈRE
IGP CÉVENNES
IGP CÉVENNES
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Domaine de la Vaillère
Elaboration
Vendanges mécaniques. Egrappage total, Pressurage direct. Filtration légère, Bouchon technique en liège. Sols argilo-calcaires.
Œil
Couleur or jaune, pâle.
Nez
Aromatique, fruité, intenses arômes d'abricot, intenses arômes de litchi.
Bouche
Harmonieuse, puissante.
Accords mets & vin
À vocation apéritive, Fruits de mer, Crustacés, Poissons grillés, Desserts à la crème
Potentiel de garde
De 2020 à 2022
GRAND PRÉ
Elaboration
Culture raisonnée. Vendanges manuelles. Egrappage total, Fermentation en cuve inox thermo-régulée, Utilisation de levures sélectionnées, Fermentation malolactique. Assemblage, Filtration légère, Bouchon technique en liège. Sols argilo-calcaires.
Œil
Couleur pourpre, soutenue, reflets rubis.
Nez
Aromatique, délicat, arômes de laurier, arômes de cerise griotte, arômes de fruits mûrs, arômes de garrigue, arômes de poivre noir.
Bouche
Harmonieuse.
Accords mets & vin
Dos de cabillaud, Viandes rouges grillées, Viandes blanches grillées
Elaboration
Culture raisonnée. Vendanges manuelles. Egrappage total, Fermentation en cuve inox thermo-régulée, Utilisation de levures sélectionnées, Fermentation malolactique. Assemblage, Filtration légère, Bouchon technique en liège. Sols argilo-calcaires.
Œil
Couleur pourpre, soutenue, reflets rubis.
Nez
Aromatique, délicat, arômes de laurier, arômes de cerise griotte, arômes de fruits mûrs, arômes de garrigue, arômes de poivre noir.
Bouche
Harmonieuse.
Accords mets & vin
Dos de cabillaud, Viandes rouges grillées, Viandes blanches grillées
Potentiel de garde
De 2020 à 2024
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