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Ce type de pâte typiquement méridional provient d'un outil appelé "fuseau" utilisé comme aiguille à tricoter. En tordant un brin de pâte autour d'un fuseau, on obtient la forme typique.
Les lentilles rouges contiennent peu de graisses insaturées ("bonnes graisses"), beaucoup de protéines et apportent de nombreux bienfaits à l'organisme : elles contiennent d'excellentes quantités de protéines végétales, de glucides, de fibres, de vitamines B et de minéraux. Comparées à d'autres légumineuses, elles sont plus faciles à digérer et aident à maintenir l'index glycémique sous contrôle, donc adaptées aux personnes souffrant de diabète.
Ils sont excellents avec du pesto alla Genovese mais délicieux avec du thon ou un condiment à base de saucisse.
